Rødvin, Clivus - Amarone Della Valpolicella (Italien)

Fantastisk Amarone fra Cantina di Monteforte, beliggende i det nordlige Italien.

I glasset præsenterer vinen sig med en dyb, rubinrød farve med et strejf af lilla. Duften er kompleks og krydret med noter af solbær, ribs og kakao. Smagen er fyldig og kraftfuld med en varm og behagelig eftersmag, der er både blød og vedvarende.

Cantina di Monteforte får deres druer fra bjergene omkring Montecchia di Crosara og Cazzano di Tramigna. De anvender Corvina, Corvinone, og Rondinella-druer, som høstes i oktober og herefter tørres i særlige tørrerum, kaldet fruttai, frem til slutningen af januar.

Amarone fremstilles udelukkende af disse tørrede druer, som opnår en rosinsagtig konsistens efter vandet er fordampet, hvilket giver vinen dens kraftfulde og sødmefulde karakter. Efter presningen af druerne foregår den første gæring på ståltanke, og derefter lagres vinen på en kombination af store fade og slovenske egetræsfade, inden den afsluttende lagring på flaske i seks måneder.

Nyd denne Amarone alene som et lækkert glas, eller server den til lagrede oste, grillet kød, steg eller vildt. For den bedste oplevelse anbefaler vinhuset at servere den køligt ved ca. 10 grader, og at flasken åbnes i god tid før servering for at lade vinen udvikle sig.