Kaffe

Kaffe til filter, smag og kolde serveringer

Kaffe kan være mange forskellige produkter, selv om udgangspunktet er det samme. Nogle foretrækker en klassisk kop filterkaffe, hvor ristning, oprindelse og sammensætningen af kaffebønnerne er afgørende for smagen. Andre søger kaffe med eksempelvis chokolade, karamel eller hasselnød som en tydelig del af smagsprofilen. Og i situationer, hvor tilberedningen skal være enkel, kan instant kaffe eller en færdig iskaffe være det relevante valg.

Hos Delikatessehuset har vi ikke forsøgt at opbygge et sortiment med enhver tænkelig bryggemetode og kaffetype. Udvalget tager især udgangspunkt i malet kaffe til filterbrygning suppleret med andre kaffeprodukter, der giver variation i smag og servering.

Det gør denne kategori relevant, hvis du søger:

• malet kaffe til filterkaffe
• forskellige kaffeblandinger og oprindelser
• smagskaffe i hele bønner
• instant kaffe
• iskaffe og ice coffee
• kaffe og kaffespecialiteter til en gave

Malet kaffe til filterkaffe

Den klassiske kaffe i sortimentet leveres malet og er beregnet til filterbrygning. Kaffen ristes hos et mindre dansk håndværksristeri på Djursland, hvor grønne kaffebønner ristes, inden de males og pakkes.

Filterkaffe er en enkel bryggemetode, men valget af kaffe har stor betydning for det færdige resultat. Kaffebønnernes oprindelse, sammensætningen af et eventuelt blend og ristningen er alle med til at påvirke blandt andet aroma, fylde, syrlighed og ristede smagsnoter.

I vores udvalg finder du både kaffeblandinger og kaffer, hvor oprindelsen spiller en tydelig rolle. Det giver mulighed for at vælge efter den smagsretning, man foretrækker, frem for efter et bestemt bryggeudstyr.

Hvad er forskellen på en kaffeblanding og kaffe fra ét oprindelsesområde?

En kaffeblanding – ofte kaldet et blend – består af bønner fra flere oprindelser. Sammensætningen giver risteren mulighed for at kombinere forskellige egenskaber i den samme kaffe.

En kaffe med en bestemt geografisk oprindelse lægger i højere grad vægt på bønner fra et bestemt land eller område. Klima, dyrkningsforhold, kaffesort, forarbejdning og ristning er blandt de forhold, der kan påvirke kaffens endelige udtryk.

Ingen af de to typer er i sig selv det rigtige valg for alle. Det afhænger af, om man søger en bestemt oprindelse eller foretrækker den smagsprofil, som risteren har sammensat i et blend.

Hvordan fremstilles filterkaffen?

Før kaffe kan brygges, skal de grønne kaffebønner ristes. Under ristningen udsættes bønnerne for varme, så farve, struktur, aroma og smag ændrer sig. Hvor lyst eller mørkt kaffen ristes, er én af de faktorer, der er med til at forme den færdige kop.

Efter ristningen afkøles bønnerne. Til filterkaffen i denne kollektion males de derefter, så kunden modtager færdigmalet kaffe til filterbrygning.

Det er en praktisk løsning til den almindelige filterkaffemaskine og andre filterbaserede bryggemetoder, fordi der ikke er behov for en kaffekværn derhjemme.

Når du vælger mellem kafferne, er det derfor mere relevant at se på eksempelvis ristning, oprindelse og beskrevet smagsprofil end at lede efter forskellige formalingsgrader til espresso, stempelkande og lignende. Vores almindelige kaffeudvalg er først og fremmest filterkaffe.

Smagskaffe – hele kaffebønner med tilsat smag

Smagskaffe er en anden type kaffe end den klassiske filterkaffe. Her er den tilsatte smag en bevidst del af produktet.

I kollektionen finder du smagskaffe i hele bønner med forskellige smagsretninger. Det kan eksempelvis være kaffe med noter af chokolade, karamel eller hasselnød.

Ved denne type kaffe kommer smagen altså ikke alene fra kaffebønnens oprindelse og ristning. Der er tilsat aroma for at give kaffen den ønskede karakter.

Smagskaffe er især relevant for den, der ønsker et alternativ til en traditionel kop sort kaffe eller gerne vil bruge kaffen som en del af en mere dessertpræget servering. Smagen kan også gøre kaffen oplagt sammen med chokolade, småkager eller andre søde specialiteter.

Da smagskaffen leveres som hele bønner, skal den males før brygning.

Er smagskaffe det samme som kaffe med sirup?

Nej. Ved smagskaffe er smagen knyttet til selve kaffebønnerne, før kaffen brygges. Kaffesirup tilsættes derimod den færdige drik og kan dermed doseres efter brygningen.

De to produkter kan derfor bruges på forskellige måder. Smagskaffe vælges typisk som en bestemt kaffevariant, mens kaffesirup bruges til selv at ændre smagen på eksempelvis kaffe, café latte eller iskaffe.

Instant kaffe, når tilberedningen skal være enkel

Instant kaffe er beregnet til situationer, hvor man ønsker kaffe uden almindelig filterbrygning. Produktet opløses i vand og kræver derfor hverken filter, kaffemaskine eller kaffekværn.

Instantprodukterne i sortimentet omfatter blandt andet kaffe med forskellige smagsvarianter. Det gør dem relevante både som en hurtig kop kaffe og som en anden type kaffeoplevelse end den traditionelle filterkaffe.

Instant kaffe fremstilles anderledes end malet filterkaffe. Først brygges eller ekstraheres kaffen industrielt. Vandet fjernes derefter igen, så der bliver et opløseligt kaffeprodukt tilbage. Frysetørring er en af de metoder, der anvendes til dette, og de frysetørrede instantprodukter i sortimentet kan derfor opløses direkte ved tilberedning.

Iskaffe og ice coffee til en kold kaffedrik

Kaffe behøver ikke serveres varm. Kategorien indeholder også iskaffe, som giver en anden serveringsform og især er relevant, når man ønsker en kold kaffedrik.

Iskaffe kan have forskellige smagsprofiler. I sortimentet findes blandt andet varianter, hvor kaffe kombineres med smage som chokolade og karamel, samt mere klassiske kaffeudtryk.

Det gør iskaffe til et oplagt alternativ til varm kaffe på varme dage, men den kan også serveres som en kaffedrik eller et sødt indslag efter et måltid.

Hvis du søger på både iskaffe og ice coffee, dækker betegnelserne i denne sammenhæng over samme overordnede kategori: kaffe beregnet til at blive drukket kold.

Hvilken kaffe skal jeg vælge?

Det afhænger først og fremmest af, hvordan kaffen skal bruges.

Til den daglige filterkaffe:
Vælg blandt de malede kaffer beregnet til filterbrygning. Her kan du sammenligne de forskellige blandinger, oprindelser og smagsbeskrivelser.

Til den, der gerne vil prøve noget anderledes:
Smagskaffe i hele bønner giver mulighed for at kombinere kaffesmag med eksempelvis chokolade, karamel eller nøddeprægede smagsretninger.

Når det skal være hurtigt:
Instant kaffe kræver minimal tilberedning og kan være praktisk på arbejde, på rejser eller andre steder, hvor man ikke har en kaffemaskine til rådighed.

Når kaffen skal serveres kold:
Vælg en iskaffe eller ice coffee, som er beregnet til kold servering.

Valget behøver dermed ikke begynde med spørgsmålet om, hvilken kaffe der er “bedst”. Det er mere anvendeligt at tage udgangspunkt i bryggemetode, ønsket smag og den situation, hvor kaffen skal drikkes.

Kaffe til morgenbord, pause og efter måltidet

Kaffe er tæt knyttet til bestemte tidspunkter og situationer. Filterkaffe hører for mange til morgenbordet, arbejdsdagen eller kaffepausen, mens en kaffe efter et måltid kan få en anden funktion.

Her kan smagsprofilen også være med til at afgøre valget. En almindelig filterkaffe fungerer bredt, mens en smagskaffe med eksempelvis chokolade eller karamel kan passe godt til en servering med søde sager.

Iskaffe har igen en anden rolle. Den kan serveres som en kold drik i løbet af dagen eller som en afslutning på et måltid, hvor kaffe og sødme gerne må fylde lidt mere.

Det er netop forskellen på disse anvendelser, der ligger bag sammensætningen af kollektionen. Formålet er ikke at have flest mulige kaffetyper, men at give nogle forskellige veje til kaffe alt efter situation og smag.

Kaffe som gave

Kaffe er også relevant som gave, fordi det er et produkt, mange allerede bruger i hverdagen. Det gør det muligt at give noget, der både kan have en praktisk anvendelse og samtidig introducere modtageren til en kaffe eller smagsvariant, vedkommende ikke nødvendigvis selv ville have valgt.

Malet filterkaffe er et forholdsvis enkelt valg, hvis du ved, at modtageren bruger en almindelig kaffemaskine. Der er ingen kaffebønner, som først skal males, og kaffen kan derfor bruges direkte til filterbrygning.

Smagskaffe kan være relevant til den mere nysgerrige kaffedrikker, mens instant kaffe kan passe ind i mindre gaver eller gavekurve, hvor kaffe er ét element blandt flere.

Kaffe kan også kombineres med andre produkter. Chokolade, småkager, karameller og andre søde specialiteter ligger naturligt tæt på kaffe som servering og gør det muligt at sammensætte en gave omkring en kaffepause.

Hos Delikatessehuset kan kaffe derfor både købes alene og bruges som indhold i en gavekurv til eksempelvis fødselsdag, vært, jubilæum, tak eller en anden anledning.

Hvis du vil vide mere om kaffens historie, dens vækst og bearbejdning - så ta' et kig på vores blogindlæg.