Kollektion: Aalborg Chokoladen

Aalborg Chokoladen – håndlavet chokolade fra Aalborg

Aalborg Chokoladen er en dansk chokoladeproducent med produktion i Aalborg Øst. Virksomheden arbejder med håndlavet chokolade, marcipan, fyldte chokolader, dragéer og en række andre chokoladespecialiteter, som spænder fra klassiske smagskombinationer til mere moderne varianter.

Producentens historie er samtidig tæt forbundet med den nordjyske konditortradition. Aalborg Chokoladen oplyser, at en del af opskriftsgrundlaget har rødder tilbage til Konditori Kristine, der var et konditori i Aalborg i 1930'erne. Opskrifterne er siden blevet videreført og kombineret med nye idéer til fyld, smag og form.

John Aslak Jensen overtog Aalborg Chokoladen i 2006. Han er oprindeligt uddannet kok og tjener og har siden videreført og udviklet virksomheden.

Det historiske udgangspunkt betyder ikke, at sortimentet alene består af traditionel konfekt. Tværtimod finder man både klassiske marcipanprodukter, fyldte chokolader og chokoladeæsker samt dragéer, trøffelkugler og sæsonprodukter med forskellige teksturer og smagskombinationer.

Hos Delikatessehuset fører vi et udvalg, der kan variere gennem året. Det gælder særligt omkring jul og andre højtider, hvor Aalborg Chokoladen producerer særlige æsker, juleprodukter og chokoladejulekalendere.

Hvad kendetegner Aalborg Chokoladen?

Aalborg Chokoladen kombinerer traditionelt chokoladehåndværk med et bredt sortiment. Det gør producenten interessant, hvis du gerne vil kunne vælge mellem flere typer chokolade frem for kun pladechokolade eller klassiske fyldte stykker.

I sortimentet finder man blandt andet produkter baseret på:

• mørk, lys og hvid chokolade

• marcipan

• nougat og forskellige typer fyld

• karamel og saltkaramel

• nødder og mandler

• lakrids

• trøffelfyld og ganache

• dragéer og chokoladeovertrukne specialiteter

Smagen afhænger derfor i høj grad af det produkt, du vælger. Nogle varianter er bygget op omkring mørk chokolade og marcipan, mens andre har større sødme fra mælkechokolade, nougat eller karamel.

Det gør også Aalborg Chokoladen velegnet til blandede chokoladeæsker, hvor forskellige smagspræferencer kan samles i samme gave.

Marcipan fra Aalborg Chokoladen

Marcipan spiller en væsentlig rolle hos Aalborg Chokoladen.

I de klassiske marcipanprodukter får mandelsmagen modspil fra chokoladen omkring. Mørk chokolade giver typisk en mere kakaointens kontrast til marcipanens sødme, mens lys chokolade giver et blødere og sødere samlet udtryk.

Hos Delikatessehuset kan udvalget blandt andet omfatte marcipanstænger og petit four med marcipan. Sortimentet ændrer sig hen over året, og især i julesæsonen indgår marcipan ofte i både figurer, æsker og andre sæsonspecialiteter.

Marcipan med chokolade er oplagt som tilbehør til kaffe eller te, men fungerer også godt som gave, fordi produkterne er nemme at dele og kombinere med andre chokoladetyper.

Fyldte chokolader, trøffelkugler og dragéer

Aalborg Chokoladen arbejder ikke kun med marcipan. Producentens sortiment omfatter også fyldte chokolader, trøffelkugler og dragéer.

Fyldte chokolader giver mulighed for at kombinere chokoladeskallen med blødere eller mere aromatiske fyld. Producentens øvrige sortiment viser blandt andet smagskombinationer med karamel, saltkaramel, nougat, frugt, lakrids og forskellige typer ganache.

Trøffelkugler giver en anden tekstur. I Delikatessehusets udvalg kan du eksempelvis møde trøffelkugler, hvor chokolade kombineres med lakrids og karamel.

Dragéer er bygget op omkring en kerne, som overtrækkes med chokolade. Det kan eksempelvis være mandler eller andre sprøde elementer. Kombinationen af den faste kerne og chokoladeovertrækket giver en tydelig kontrast i konsistensen.

Netop variationen mellem blød marcipan, fyldte chokolader, sprøde dragéer og trøffelkugler gør det muligt at sammensætte en chokoladesmagning med flere forskellige oplevelser.

Hvordan fremstilles Aalborg Chokoladens chokolade?

Chokoladen fremstilles i Aalborg Chokoladens produktionslokaler i Aalborg Øst.

Producenten beskriver selv produktionen som håndværkspræget, og det enkelte stykke chokolade bliver vurderet, inden det ender i de færdige æsker. Samtidig varierer fremstillingsprocessen efter produkttype.

Fyldte chokolader kræver eksempelvis både en chokoladeskal og et separat fyld, mens marcipanstænger bygges op omkring marcipan, som efterfølgende overtrækkes med chokolade. Dragéer fremstilles ved at overtrække en kerne med chokolade, mens trøfler og ganachebaserede produkter har deres egen bløde struktur.

Det er derfor mere præcist at tale om Aalborg Chokoladen som en producent med flere chokoladehåndværk end som én bestemt type chokolade.

Hvilken Aalborg Chokolade skal du vælge?

Valget afhænger især af, hvilken type smag og konsistens du foretrækker.

Er du til den klassiske kombination af mandler og chokolade, er et marcipanprodukt et naturligt sted at begynde. Mørk chokolade omkring marcipan giver en mere kakaopræget smag, mens en lysere overtrækning typisk giver større sødme.

Vil du gerne have flere smage i samme æske, er fyldte chokolader eller en blandet chokoladeæske oplagt. Her kan man bevæge sig mellem forskellige typer fyld og chokolade.

Foretrækker du noget, der både er sprødt og sødt, kan chokoladeovertrukne mandler eller andre dragéer være interessante.

Trøffelkugler passer godt til dig, der foretrækker en blød og fyldig konsistens, mens petit four og marcipanstykker ligger tættere på det klassiske konfektunivers.

Det aktuelle sortiment hos Delikatessehuset ændrer sig løbende, så udvalget på siden viser de Aalborg Chokoladen-produkter, vi fører netop nu.

Chokolade til kaffe, dessert og deling

God chokolade behøver ikke være forbeholdt særlige mærkedage.

Et par fyldte chokolader eller et stykke marcipan kan serveres til kaffe efter middagen, mens dragéer fungerer godt i en skål, der skal deles. En chokoladeæske kan også bruges som en enkel dessert, fordi flere forskellige smage kan serveres uden yderligere tilberedning.

Vil du lave en lille chokoladesmagning, kan du vælge produkter med forskellige teksturer. Kombinér eksempelvis marcipan, en fyldt chokolade, en trøffelkugle og en chokoladeovertrukket mandel.

Start eventuelt med de lysere og mildere smage og slut med mørk chokolade eller produkter med mere markante ingredienser som lakrids eller saltkaramel.

På den måde bliver forskellen mellem chokolade, fyld og konsistens tydeligere.

Aalborg Chokoladen som gave

Chokolade er velegnet som gave, fordi den både kan gives alene og kombineres med andre delikatesser.

Aalborg Chokoladen har flere formater, der passer til gaver. En mindre æske kan bruges som værtindegave, tak-for-hjælpen-gave eller en lille opmærksomhed, mens større chokoladeæsker kan indgå i fødselsdagsgaver, jubilæumsgaver og firmagaver.

Hos Delikatessehuset bruger vi også chokolade i gavekurve. Her kan produkter fra Aalborg Chokoladen kombineres med eksempelvis kaffe, vin eller andre søde og salte specialiteter.

En fordel ved en blandet chokoladeæske er, at modtageren kan prøve flere smage. Kender du derimod personens præferencer, kan et mere målrettet produkt være et bedre valg – eksempelvis marcipan til marcipanelskeren eller mørk chokolade til den, der foretrækker mere kakaointense smage.

Til jul udvider Aalborg Chokoladen sit sortiment med sæsonvarer. Derfor kan du hos Delikatessehuset også finde juleæsker, marcipanspecialiteter, dragéer og forskellige chokoladejulekalendere, når produkterne er i sæson.

En chokoladetradition med rødder i 1930'ernes Aalborg

En af de ting, der adskiller Aalborg Chokoladen fra mange nyere chokoladebrands, er forbindelsen til ældre konditortraditioner.

Ifølge producenten bygger en del af opskriftsgrundlaget på opskrifter fra Konditori Kristine i Aalborg i 1930'erne. Det historiske afsæt er siden blevet kombineret med nye råvarer, formater og smagssammensætninger.

Da John Aslak Jensen overtog virksomheden i 2006, blev traditionen videreført samtidig med, at sortimentet fortsatte med at udvikle sig.

Det giver Aalborg Chokoladen en kombination af genkendelige klassikere og nyere produkter. Hos Delikatessehuset afspejles det blandt andet i et udvalg, hvor marcipan og klassisk konfekt kan stå side om side med trøffelkugler, dragéer, saltkaramel, lakrids og sæsonprodukter.

Ofte stillede spørgsmål om Aalborg Chokoladen

Hvor fremstilles Aalborg Chokoladen?

Aalborg Chokoladens produkter fremstilles i virksomhedens produktionslokaler i Aalborg Øst. Producenten har dermed fortsat sin chokoladeproduktion i den by, som brandet er opkaldt efter.

Er Aalborg Chokoladen dansk?

Ja. Aalborg Chokoladen er en dansk chokoladeproducent med produktion i Aalborg.

Hvem ejer Aalborg Chokoladen?

John Aslak Jensen overtog Aalborg Chokoladen i 2006. Han er uddannet kok og tjener og står bag den fortsatte drift og udvikling af virksomheden.

Har Aalborg Chokoladen chokolade uden tilsat sukker?

Ja. Producenten fremstiller også udvalgte chokolade- og konfektprodukter uden tilsat sukker. Udvalget hos Delikatessehuset kan variere, så se de aktuelle produkter i kollektionen.

Kan Aalborg Chokoladen bruges som gave?

Ja. Chokoladeæsker, marcipan, trøffelkugler og andre chokoladespecialiteter er velegnede både som selvstændige gaver og som indhold i en gavekurv. Det konkrete valg kan tilpasses modtagerens smag og anledningen.

Har Aalborg Chokoladen julekalendere?

Aalborg Chokoladen fremstiller sæsonprodukter til jul, herunder chokoladejulekalendere. Hos Delikatessehuset fører vi flere varianter i julesæsonen, mens det konkrete udvalg kan ændre sig fra år til år.