Rom og sukkerrørsspiritus

Rom - Hvad det er lavet af og hvordan det laves

Rom er, modsat Brandy, Cognac & Armagnac, ikke lavet på vindruer, men i stedet lavet på sukkerrør.

Af sukkerrørenes saft får man den melasse, som langt de fleste rom baseres på. Under gæringsprocessen omsættes sukkeren til alkohol, hvorefter væsken destilleres for at opnå endnu højere alkoholprocent og fjerne eventuelt overskydende vand. Under destillationen og aftapningen har producenterne mulighed for at påvirke rommens 'karakter' - både hvad angår smag og alkoholprocent. Efter destillering bliver rommen lagret - og især hér tager rommen 'form'. Lagringen er med andre ord den determinerende face i rommens tilblivelse. Lagringen kan foregå på forskellige typer fade, der hver især kan tilføre en vis smags-karakteristika.

Lagringen og lagringstiden er den proces der giver rommen kraft, farve og smag. 

Der er ingen regler uden undtagelser, men grundlæggende kan man sige at jo mere gylden/mørk en rom er, des mere smagskarakter, rund og krydret er den.
Hvid rom har tendens til at være mere let og tør, og disse varianter foretrækkes af mange til at blande i drinks. En god gylden eller mørk rom kan nydes alene eller sammen med kaffen, men den går også godt til desserter eller ostebordet. 

Rom har et indhold af restsukker på under 20g/liter og en alkoholprocent på minimum 37,5%. Derfor vil du også opleve at mange produkter, som har en lavere alkoholprocent eller et højere sukkerindhold ikke betegnes som rom, men fx benævnes som sukkerrørsspiritus. 

Hvad er forskellen på rom og sukkerrørsspiritus?

Hvis du som forbruger er forvirret over betegnelsen 'sukkerrørsspiritus', så forstår vi dig godt. Det er fortsat en relativ ny forandring, som er blevet implementeret i Danmark over de seneste år - som resultat af en EU lovgivning vedtaget medio 2021.
Vi er som forhandlere forpligtet til at bruge de rigtige betegnelser for ikke at vildelede vores kunder. For nogle vil betegnelsen 'sukkerørsspiritus' måske være ukendt, og vi vil derfor gerne understrege at produkter i denne kategori som betegnes som sukkerrørsspiritus dækker over spiritus, som ligesom rom er fremstillet på sukkerørsmelasse, men hvor restsukkerniveauet ligger over de tilladte 20% - hvorfor produktet ikke må betegnes som rom. 

Hvorfor sælge sukkerørsspiritus, når det ikke må sælges som rom?

Svaret er såre simpelt - fordi I er vilde med det. Langt de fleste romdrikkere i Danmark nyder en spiritus med en blød sødme, og den folkekære producent A.H. Riise's produkter er et godt eksempel herpå. Dog har disse produkter, ligesom de fleste produkter i denne kategori, et højere sukkerindhold end 20 g., hvorfor det ikke er rom. 

Som professionelle vil vi dog altid vejlede jer til at vælge de produkter, som I bedst kan lide, uanset om det er rom eller en sukkerørsspiritus.